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Œufs pochés à la florentine

Épinards à l’anglaise

00:35

Total : 35 min

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10 min

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25 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 150 g Épinards
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Crème liquide légère
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gruyère râpé
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Chapelure
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
  • 5 g Beurre
  • 125 ml (½ tasse) Vinaigre blanc
  • 1 pincée(s) Sel

Étapes de préparation

  • Lavez les épinards, équeutez-les.
  • Faites-les cuire à la vapeur 6-8 min. Laissez tiédir.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, jetez les épinards, salez, et retournez-les sur le feu pendant 4-5 min.
  • Mettez-les dans le fond d’un plat allant au four et saupoudrez de paprika.
  • Creusez 2 nids pour les œufs.
  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Remplissez d’eau une sauteuse, ajoutez 100 ml de vinaigre.
  • Amenez à ébullition puis baissez le feu.
  • Cassez un œuf dans une assiette et faites-le glisser dans l’eau, recommencez avec l’autre œuf.
  • Ils ne doivent pas se toucher.
  • Quand l’eau recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez cuire les œufs 3-4 min.
  • Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez-les de l’eau avec une écumoire et déposez-les chacun leur tour sur les épinards.
  • Nappez de crème, recouvrez de gruyère, saupoudrez de chapelure.
  • Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
  • Servez les œufs pochés à la florentine accompagnés des épinards à l’anglaise.

Trucs de recette