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Œufs pochés à l’estragon

Salade de tomates

00:20

Total : 20 min

00:15

15 min

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5 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 60 g Pain complet
  • 2 Tomate(s)
  • 2 branche(s) Estragon
  • 5 Sauce worcestershire
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Crème liquide légère
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle et mettez-y le pain à dorer des deux côtés. Réservez.
  • Lavez l’estragon et détachez les feuilles des tiges.
  • Chauffez la crème dans une casserole avec la moitié de l’estragon et quelques gouttes de sauce worcestershire.
  • Remplissez à moitié une sauteuse d’eau, ajoutez le vinaigre, amenez à ébullition puis baissez le feu.
  • Cassez 1 œuf dans une assiette et faites-le glisser dans l’eau, recommencez avec l’autre œuf. Ils ne doivent pas se toucher.
  • Quand l’eau recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez les œufs cuire 3-4 min. Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez-les de l’eau avec une écumoire et placez-les sur les tranches de pain.
  • Salez et poivrez.
  • Recouvrez de la crème chaude et du reste d’estragon.
  • Coupez les tomates en quartiers, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et salez-les.
  • Servez les œufs pochés à l’estragon accompagnés de la salade de tomates.

Trucs de recette