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Œufs mollets et épinards

Salade de pois chiches et tomates

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Total : 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 150 g Épinards
  • 1 Tomate(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Pois chiches séchés
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Pignons de pin
  • 30 g Raisin blanc
  • 125 ml (½ tasse) Vin blanc sec
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites gonfler les raisins de Corinthe dans le muscat.
  • Lavez la tomate et coupez-la en quartiers en retirant eau et pépins.
  • Rincez les pois chiches et ajoutez-les à la tomate.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Faites cuire les œufs 6 min dans de l’eau bouillante et écalez-les sous l’eau froide.
  • Lavez les épinards, retirez-en les queues et faites-les cuire 3-4 min à la poêle jusqu’à évaporation de l’eau.
  • Faites dorer les pignons dans une autre poêle avec un fond d’huile d’olive et retirez-les.
  • Égouttez les raisins, versez-les dans la poêle et retournez-les 2 min sur le feu.
  • Ajoutez les épinards, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez 2 min sur le feu.
  • Servez les œufs mollets et épinards à la catalane accompagnés de la salade de pois chiches et tomates.

Trucs de recette