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Œufs en matelote

Tomates au four

00:45

Total : 45 min

00:20

20 min

00:25

25 min

Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 100 ml Vin rouge
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine semi-complète
  • 30 g Pain complet
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 3 g Ail haché
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Lavez les tomates, coupez-les en 2 et placez-les dans un plat allant au four.
  • Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 25 min.
  • Pendant ce temps, coupez la tranche de pain en petits dés et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
  • Versez dans une casserole le vin et autant d’eau, ajoutez l’oignon épluché, l’ail écrasé, le bouquet garni, salez et poivrez.
  • Faites bouillir 15 min et retirez l’oignon et le bouquet garni.
  • Cassez un œuf dans une assiette et faites-le glisser dans la casserole, recommencez avec l’autre œuf.
  • Ils ne doivent pas se toucher.
  • Quand le liquide recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez les œufs cuire 3-4 min. Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur une assiette.
  • Réduisez la sauce sur le feu.
  • Faites fondre le beurre, liez avec la farine en remuant jusqu’à ce que ce la sauce épaississe.
  • Versez-la sur les œufs et disposez les croûtons à côté.
  • Servez les œufs en matelote accompagnés des tomates au four.

Trucs de recette