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Œufs en gelée

Salade de mâche

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Total : 40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 50 g Saumon fumé
  • 650 ml (2 ⅔ tasse) Mâche
  • 2 Crevette(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 brin(s) Aneth
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Feuille(s) de gélatine
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde à l'ancienne
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de canola
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les œufs à l’eau bouillante salée 4 min après reprise de l’ébullition.
  • Passez sous l’eau froide et écalez-les.
  • Découpez le saumon en petits morceaux.
  • Détaillez les brins d’aneth.
  • Mondez la tomate et coupez-la en dés.
  • Faites mollir la gélatine à l’eau tiède.
  • Versez-en la moitié dans 2 ramequins.
  • Déposez une crevette et un peu d’aneth sur la gelée, et attendez qu’elle commence à se solidifier.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Déposez les œufs avec le saumon, les dés de tomate et l’aneth dans les ramequins
  • Complétez avec le reste de gelée refroidie mais encore souple et mettez au réfrigérateur pendant 30 min.
  • Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile.
  • Démoulez les œufs et disposez sur quelques feuilles de mâche.
  • Servez les œufs en gelée accompagnés de la salade de mâche.

Trucs de recette