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Œufs durs farcis aux herbes

Salade de pois chiches et tomates

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 50 g Pois chiches séchés
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Oignon(s) nouveau(x)
  • 0,5 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à thé Estragon
  • 1 cuillère(s) à thé Persil
  • 1 Poivre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel

Étapes de préparation

  • Faites cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante et écalez-les sous l’eau froide.
  • Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez les jaunes sans abîmer les blancs.
  • Hachez les jaunes au couteau.
  • Lavez et séchez les herbes, ciselez-les finement.
  • Mélangez les jaunes avec les herbes, ajoutez une pointe de moutarde, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Remplissez les ½ blancs de ce mélange.
  • Coupez la tomate en dés, émincez l’oignon, mélangez aux pois chiches, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Servez les œufs durs farcis aux herbes accompagnés de la salade de pois chiches et de tomates.

Trucs de recette