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Œufs brouillés aux tomates cerises et mesclun

Pain de blé entier grillé

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 125 ml (½ tasse) Tomate(s) cerise(s)
  • 60 g Mesclun
  • 1 Oignon(s)
  • 30 g Pain complet
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez, essuyez et coupez les tomates cerises en 2.
  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Épluchez et émincez l’oignon vert.
  • Dans un grand bol, battez les œufs.
  • Dans une poêle, chauffez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y sauter l’oignon vert 1 min.
  • Ajoutez les œufs battus et le beurre et laissez cuire en remuant constamment.
  • Les œufs doivent être cuits mais encore crémeux.
  • Retirez du feu et mélangez-les avec les tomates, le parmesan et la verdure. Salez, poivrez.
  • Servez les œufs brouillés aux tomates cerises et mesclun, accompagnés d’une tranche de pain de blé entier grillé.

Trucs de recette