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Œufs au bacon, échalote et pomme de terre

Salade de mâche

00:40

Total : 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 650 ml (2 ⅔ tasse) Mâche
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Pomme(s) de terre Charlotte
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Lardons
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Lait écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe Vinaigrette
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez la pomme de terre et plongez-la sans l’éplucher dans l’eau bouillante salée pendant 20 min à feu vif.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Nettoyez et égouttez la mâche, préparez la vinaigrette.
  • Faites rissoler dans un poêlon les lardons avec l’échalote pendant 3 min sans ajouter de matière grasse.
  • Déposez-les sur du papier absorbant.
  • Épluchez la pomme de terre, coupez-la en rondelles.
  • Faites revenir 5 min à feu doux dans le poêlon en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Battez les œufs et le lait.
  • Ajoutez le persil, un peu de poivre et les lardons avec l’échalote.
  • Versez dans le poêlon et faites cuire 5 min en remuant de temps en temps.
  • Couvrez le poêlon avec le plat de service et retournez l’ensemble pour le dressage.
  • Servez les œufs au bacon, échalote et pomme de terre accompagnés de la mâche assaisonnée.

Trucs de recette