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Œufs alexandrins

Purée de carottes

00:30

Total : 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 4 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 2 pincée(s) Persil
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez les carottes, coupez-les en 3 et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée.
  • Mixez-les avec 10 ml de beurre.
  • Pendant que les carottes cuisent, faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante et écalez-les sous l’eau froide.
  • Épluchez et émincez finement l’oignon.
  • Lavez la tomate et râpez-la.
  • Ciselez le persil.
  • Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon.
  • Ajoutez la tomate, le persil, salez, poivrez et laissez compoter 5 min en remuant souvent.
  • Ajoutez les œufs durs, retournez-les dans la sauce 5 min.
  • Sortez-les et coupez-les en 2.
  • Versez la sauce dans l’assiette et posez les œufs dessus.
  • Servez les œufs alexandrins accompagnés de la purée de carottes.

Trucs de recette