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Œufs à la diable

Mâche et betterave rouge

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 310 ml (1 ¼ tasse) Mâche
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Tabasco
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
  • 1 cuillère(s) à soupe Mayonnaise légère
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau chaude.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 10 min.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : lavez et essorez la mâche.
  • Pelez et coupez la betterave en petits dés.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre, salez et poivrez.
  • Ajoutez la mâche et les dés de betterave, puis mélangez.
  • Passez les œufs sous l’eau froide avant de les écaler.
  • Hachez finement le cornichon.
  • Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le cornichon et le Tabasco.
  • Coupez les œufs en 2 et retirez délicatement les jaunes.
  • Mettez-les dans le bol, écrasez-les avec une fourchette.
  • Salez, poivrez et mélangez.
  • Remplissez les blancs avec ce mélange et saupoudrez de paprika.
  • Servez les œufs à la diable accompagnés de la salade de mâche et betterave rouge.

Trucs de recette