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Œufs à l’oignon

Latkes de pomme de terre et salade verte

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Total : 30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 2 Œuf(s)
  • 60 g Laitue
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 2 Oignon(s) nouveau(x)
  • 1 cuillère(s) à thé Vinaigre balsamique
  • 2 l (8 tasse) Huile à friture
  • 1 cuillère(s) à thé Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les 2 œufs pendant 10 min dans l’eau bouillante salée.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Pelez et émincez les oignons nouveaux.
  • Écalez les œufs durs sous l’eau froide.
  • À l’aide d’un moulin à légumes, réduisez les œufs et la moitié des oignons en purée. Incorporez un filet d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Préparez les latkes : épluchez et râpez la pomme de terre.
  • Pressez-la pour en extraire le liquide.
  • Incorporez le reste d’oignon râpé à la pomme de terre, puis ajoutez l’œuf, la farine et le sel.
  • Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.
  • Dans une petite poêle à frire, chauffez l’huile de friture.
  • Lorsqu’elle est bien chaude, déposez une grosse cuillère de mélange par latke.
  • Faites frire des 2 côtés jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
  • Égouttez sur du papier absorbant.
  • Servez les œufs à l’oignon accompagnés des latkes de pommes de terre et de la salade de laitue.

Trucs de recette