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Œuf poché et champignons

Laitue frisée et pain de seigle

00:30

Total : 30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Champignon(s) forestier(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 80 g Laitue frisée
  • 0,5 Échalote(s)
  • 1 pincée(s) Thym
  • 30 g Pain de seigle
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Nettoyez bien les champignons, équeutez-les si nécessaire et émincez-les.
  • Épluchez et hachez l’échalote.
  • Lavez et essorez la laitue frisée.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, chauffez une cuillère à thé d’huile et faites revenir les champignons, le thym et l'échalote, en remuant souvent jusqu’à évaporation du liquide, soit environ 10 min.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier.
  • Ajoutez la laitue frisée et la préparation de champignons.
  • Mélangez bien. Réservez.
  • Remplissez à moitié une petite casserole d’eau et faites-la frémir.
  • Cassez l’œuf dans un ramequin.
  • Faites délicatement glisser l’œuf dans l’eau. Laissez cuire 3 à 5 min.
  • Retirez l’œuf avec une écumoire, égouttez-le bien et placez-le sur la salade.
  • Servez l’œuf poché et champignons sur la salade frisée, accompagné d’une tranche de pain de seigle.

Trucs de recette