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Œuf poché aux œufs de carpe

Salade de roquette

00:20

Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 1 Œuf(s)
  • 50 g Œuf de carpe
  • 80 g Roquette
  • 50 g Champignon(s) de Paris
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Paprika
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez, émincez et faites fondre l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez le paprika et les œufs de carpe.
  • Laissez cuire 5 min en remuant délicatement.
  • Lavez, équeutez et hachez les champignons.
  • Faites dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, incorporez la crème et mélangez au persil ciselé.
  • Cassez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante.
  • Rabattez les blancs autour du jaune avec deux fourchettes.
  • Laissez cuire 3 min.
  • Récupérez avec une écumoire.
  • Disposez les champignons dans une assiette.
  • Recouvrez avec le mélange aux œufs de carpe.
  • Posez l’œuf poché.
  • Triez et lavez la roquette.
  • Arrosez d’un mélange de sel, poivre, jus de citron et 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Servez l’œuf poché aux œufs de carpe accompagné de la salade de roquette.

Trucs de recette