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Œuf poché aux asperges

Polenta

00:25

Total : 25 min

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10 min

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15 min

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évaluations

Ingrédients

1 portion
  • 1 Œuf(s)
  • 100 g Asperge(s) verte(s)
  • 15 g Pancetta
  • 30 g Polenta
  • 60 ml (¼ tasse) Ciboulette
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre blanc
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et coupez les asperges en morceaux de 2 cm (un peu plus long pour les têtes).
  • Lavez et hachez la ciboulette.
  • Faites bouillir une casserole d’eau vinaigrée, puis baissez le feu (l’eau doit continuer à frémir).
  • Pendant ce temps, dans une poêle, sur feu moyen, faites sauter la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5 min.
  • Retirez-la et égouttez-la sur du papier absorbant.
  • Hachez-la en petits morceaux.
  • Videz la poêle de la majeure partie de la graisse et faites-y revenir les asperges, environ 10 min.
  • Pendant que les asperges cuisent, faites cuire la polenta dans un fond d’eau bouillante salée en suivant les instructions données sur le paquet.
  • Cassez l’œuf dans un ramequin et faites-le glisser délicatement dans l’eau frémissante.
  • Après 4 min, retirez-le avec une écumoire.
  • Servez l’œuf poché aux asperges sur la polenta et parsemez de ciboulette et de pancetta.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.