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Œuf en purgatoire

Salade de mâche

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 250 ml (1 tasse) Tomates concassées
  • 1 Œuf(s)
  • 375 ml (1 ½ tasse) Mâche
  • 100 g Pain de campagne
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Flocon(s) de piment
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Parmesan râpé
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et essorez la mâche.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier et déposez la mâche.
  • Salez, poivrez.
  • Épluchez, dégermez et émincez l’ail.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile sur feu moyen et faites revenir l’ail et les flocons de piment pendant 1 min en remuant.
  • Ajoutez les tomates, salez, poivrez, et portez à ébullition.
  • Cassez l’œuf sur les tomates, saupoudrez de parmesan et couvrez partiellement.
  • Laissez frémir pendant 5 min.
  • Servez l’œuf en purgatoire accompagné des tranches de pain et de la salade de mâche.

Trucs de recette