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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Moules gingembre citronnelle

Salade de pousses d’épinards

00:8

Total : 8 min

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5 min

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3 min

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Ingrédients

2 portions
  • 750 g Moules
  • 160 g Pousse(s) d'épinards
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gingembre
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Branche(s) de citronnelle
  • 1 cuillère(s) à thé Zeste(s) de citron
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 400 ml (1 ⅔ tasse) Fumet(s) de poisson (bouillon)

Étapes de préparation

  • Lavez et essuyez le demi-citron. Prélevez le zeste et émincez-le finement.
  • Rincez et essorez les épinards. Assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez.
  • Rincez et brossez les moules avec soin.
  • Pelez et émincez le gingembre. Émincez finement la citronnelle.
  • Dans un faitout, versez le bouillon et plongez le gingembre, la citronnelle et le zeste de citron. Portez à ébullition sur feu vif.
  • Ajoutez les moules et laissez cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
  • Servez les moules au gingembre et citronnelle dans des assiettes creuses en ajoutant une louche de bouillon. Servez à côté la salade d’épinards.

Trucs de recette

  • Cette recette est pauvre en produits céréaliers, complétez par une entrée ou un dessert qui en contient.