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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Moules au safran

Purée de brocolis

00:40

Total : 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 1 kg Moules
  • 1 l (4 tasse) Brocolis
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 Échalote(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 2 pincée(s) Filaments de safran
  • 3 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 125 ml (½ tasse) Vin blanc
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez les brocolis et séparez les bouquets.
  • Portez à ébullition une casserole d’eau salée, plongez-y les brocolis et laissez cuire 10 min. Égouttez.
  • Pendant ce temps, nettoyez les moules et jetez celles qui sont ouvertes.
  • Lavez et hachez le persil, puis réservez.
  • Pelez la gousse d’ail et retirez le germe, épluchez l’échalote.
  • Émincez le tout et faites revenir doucement dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Versez le vin dans la cocotte, poivrez et mélangez pendant 3 min.
  • Plongez les moules, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes (jetez celles qui ne le sont pas).
  • Lorsque les moules sont cuites, versez la crème fraîche, saupoudrez de pistil de safran et poivrez. Salez si nécessaire.
  • Épluchez la deuxième gousse d’ail, retirez le germe et pressez-la.
  • Faites chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les brocolis et faites-les revenir.
  • Salez et poivrez.
  • Écrasez-les grossièrement à la fourchette et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez les moules dans leur jus safrané, accompagnées de la purée de brocolis.

Trucs de recette

  • Que boire au repas ? L'eau est un choix sensé, n'hésitez pas à y ajouter des tranches d'agrumes ou des fines herbes fraîches pour la parfumer !