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Moules à la valencienne

Carottes sautées à la coriandre

00:30

Total : 30 min

00:20

20 min

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10 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Moules
  • 80 g Carotte(s)
  • 0,5 Tomate(s)
  • 0,25 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Vinaigre de xérès
  • 1 Feuille(s) de coriandre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles avec un peu d’eau et d’huile d’olive dans une sauteuse pendant 15 min.
  • Nettoyez et grattez les moules. Mettez-les dans une casserole, posez sur le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
  • Laissez refroidir les moules, et disposez-les sur un plat, chacune dans une seule moitié de coquille.
  • Pelez la tomate, coupez-la en petits dés. Videz le poivron et coupez-le en petits dés.
  • Mélangez les légumes avec l’huile et le vinaigre, salez et poivrez. Répartissez ce mélange sur chaque moule.
  • Servez les moules à la valencienne accompagnées des carottes sautées et parsemées de coriandre ciselée.

Trucs de recette

  • Pour une bonne hydratation, pensez à boire régulièrement durant la journée.