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Morue sauce citron, câpres et anchois - BLN (fumet de poisson en poudre)

Salade de tomates

00:13

Total : 13 min

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5 min

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8 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de morue
  • 2 Tomate(s)
  • 2 Anchoi(s) frais
  • 1 cuillère(s) à soupe Câpre(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 5 g Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 2 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde à l'ancienne
  • 10 g Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de canola
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier et déposez les tomates.
  • Ajoutez la ciboulette ciselée.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Pelez le citron, détaillez-le en quartiers et coupez-les en dés.
  • Dans une casserole, diluez le court-bouillon dans 100 ml d'eau et portez à ébullition ;
  • faites cuire la morue 5 min dans les bouillons. Égouttez et réservez.
  • Égouttez les anchois.
  • Ciselez le persil.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’ail, les câpres, les morceaux de citron et les filets d’anchois, laissez cuire à feu moyen pendant 3 min.
  • Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse et poivrez.
  • Nappez la morue de la sauce aux câpres.
  • Servez la morue sauce citron, câpres et anchois accompagnée de la salade de tomates.

Trucs de recette

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !