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Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer
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Morue de la Rioja
Haricots verts
00:55
Total : 55 min
00:2020 min
00:3535 min
Ingrédients
- 100 g Filet(s) de morue dessalée
- 100 g Poivron(s) rouge(s)
- 150 g Haricots verts
- 150 g Pulpe de tomate
- 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
- 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
- 0,5 Oignon(s)
- 1 Gousse(s) d'ail
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
Étapes de préparation
- Placez le morceau de poivron sur un papier aluminium sur la grille du four.
- Faites le griller 10 min à 350 °F.
- Une fois refroidi, retirez-en la peau.
- Hachez l’ail et faites-le dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Sortez-le.
- Couvrez la morue de farine et mettez-la à dorer dans la poêle.
- Égouttez-la et posez-la sur une assiette.
- Couvrez la morue de lanières de poivron grillé. Réservez.
- Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le cuire dans la sauteuse 10 min : il doit caraméliser.
- Ajoutez la tomate et le sucre et laissez cuire à feu doux 20 min.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée.
- Posez la morue dans la sauce à la tomate, couvrez et laissez 5 min sur le feu.
- Servez la morue de la Rioja accompagnée des haricots verts.
Trucs de recette
- Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisinant devrait suffire !
