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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Morue de la Rioja

Haricots verts

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Total : 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de morue dessalée
  • 100 g Poivron(s) rouge(s)
  • 150 g Haricots verts
  • 150 g Pulpe de tomate
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Sucre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Placez le morceau de poivron sur un papier aluminium sur la grille du four.
  • Faites le griller 10 min à 350 °F.
  • Une fois refroidi, retirez-en la peau.
  • Hachez l’ail et faites-le dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Sortez-le.
  • Couvrez la morue de farine et mettez-la à dorer dans la poêle.
  • Égouttez-la et posez-la sur une assiette.
  • Couvrez la morue de lanières de poivron grillé. Réservez.
  • Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le cuire dans la sauteuse 10 min : il doit caraméliser.
  • Ajoutez la tomate et le sucre et laissez cuire à feu doux 20 min.
  • Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée.
  • Posez la morue dans la sauce à la tomate, couvrez et laissez 5 min sur le feu.
  • Servez la morue de la Rioja accompagnée des haricots verts.

Trucs de recette

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisinant devrait suffire !