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Morue basque

Riz à grains longs

00:55

Total : 55 min

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15 min

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40 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Morue(s) dessalée(s)
  • 300 g Pulpe de tomate
  • 3 Poivrons piquillos
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz à grains longs
  • 1 Oignon(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez l’oignon et l’ail.
  • Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre l’oignon.
  • Ajoutez l’ail et la pulpe de tomate.
  • Faites réduire environ 5 min.
  • Coupez les piquillos en tranches, ajoutez-les à la sauce avec le piment et poivrez.
  • Laissez mijoter 15 min.
  • Placez la morue dans la sauce, côté peau au fond.
  • Couvrez et laissez cuire 15 min sur feu doux.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les indications du paquet.
  • Servez la morue basque accompagnée du riz à grains longs.

Trucs de recette

  • N'oubliez pas de bien vous hydrater, soit environ 8 verres (2 L) de liquide par jour. Optez surtout pour de l'eau, du lait ou encore du jus 100% pur (avec modération).