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Morue au pilpil

Purée de pommes de terre

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Total : 40 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Morue(s) dessalée(s)
  • 150 ml (⅔ tasse) Tomate(s) cerise(s)
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 0,5 Piment(s) oiseau
  • 1 pincée(s) Persil
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée.
  • Épluchez l’ail et coupez-le en fines tranches dans la longueur.
  • Coupez le piment en lanières.
  • Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer l’ail et le piment.
  • Sortez-les et réservez.
  • Mettez la morue dans la sauteuse, la peau au fond.
  • Remuez la poêle au-dessus du feu, la gélatine contenue dans la peau va s’extraire tout en se liant à la sauce, qui va épaissir et devenir opaque.
  • Posez l’ail et le piment sur la morue, ajoutez les tomates cerises et un filet d’huile d’olive.
  • Continuez à remuer la sauteuse au-dessus du feu.
  • Au total, la cuisson doit durer entre 10 et 15 min.
  • Écrasez la pomme de terre à la fourchette avec le persil ciselé.
  • Servez la morue au pilpil accompagnée de la purée de pommes de terre.

Trucs de recette

  • Du poisson au moins deux fois par semaine : un choix santé !