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Médaillons de porc

Poivrons et pois mange-tout

00:22

Total : 22 min

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5 min

00:17

17 min

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Médaillon(s) de porc
  • 100 g Poivron(s) vert(s)
  • 100 g Pois mange-tout
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 5 ml Vermouth sec
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 2,5 ml Vinaigre balsamique
  • 10 g Margarine molle polyinsaturée
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 5 ml Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
  • Épluchez et hachez l’ail et l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Dans une poêle, faites revenir l’échalote et le poivron dans l’huile chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau, salez et laissez mijoter à couvert 10 min, puis ajoutez les pois mange-tout et faites cuire encore 5-6 min.
  • Incorporez le jus de citron, et réservez au chaud.
  • Mélangez dans un bol le vinaigre balsamique, la moutarde, l’ail et le piment.
  • Dans une poêle, faites revenir la viande dans la margarine 2 min puis badigeonnez-la avec le contenu du bol.
  • Réservez au chaud.
  • Mélangez la crème et le vermouth en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez le persil.
  • Nappez la viande.
  • Servez les schweinemedaillons (médaillons de porc) accompagnés des poivrons et pois mange-tout.

Trucs de recette

  • Ajouter du yogourt à votre alimentation vous donnera un coup de pouce pour atteindre vos besoins en calcium.