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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Maquereau en escabèche

Salade de chou blanc

00:50

Total : 50 min

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20 min

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30 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 150 g Maquereau
  • 150 g Chou(x) blanc(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 125 ml (½ tasse) Vin blanc
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Clou(s) de girofle séché(s)
  • 1 feuille(s) Feuille(s) de laurier
  • 1 pincée(s) Marjolaine
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 2 pincée(s) Poivre noir
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile de tournesol
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Épluchez la carotte, lavez le citron et coupez-les en rondelles fines.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Versez le vin blanc dans une casserole, ajoutez la carotte, le citron, l’oignon, les aromates, le poivre et salez.
  • Posez sur le feu et faites réduire la sauce de moitié.
  • Posez les filets de maquereau dans un plat frotté d’huile d’olive, recouvrez-les de la sauce et enfournez.
  • Laissez cuire 20-25 min, puis laissez tiédir
  • Pendant ce temps, lavez le chou blanc, râpez-le, préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez le chou.
  • Servez le maquereau en escabèche accompagné de la salade de chou blanc.

Trucs de recette

  • Bon plat ne rime pas nécessairement avec gras ! Pour relever vos plats, ajoutez des herbes et des épices.