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Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer
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Limande au raifort
Haricots verts
00:20
Total : 20 min
00:1010 min
00:1010 min
Ingrédients
- 100 g Filet(s) de limande
- 150 g Haricots verts
- 1 Échalote(s)
- 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
- 0,5 cuillère(s) à soupe Raifort
- 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
- 10 g Beurre
- 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vin blanc
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Étapes de préparation
- Équeutez et lavez les haricots.
- Placez-les dans la marguerite d’une casserole contenant 3 cm d’eau.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 min. Réservez au chaud.
- Épluchez et émincez l’échalote.
- Lavez et essuyez soigneusement le poisson.
- Faites bouillir une casserole d’eau avec le demi-cube de bouillon de légumes et pochez la limande 3 min.
- Égouttez et réservez au chaud sur une assiette.
- Faites réduire l’échalote en sauteuse avec le vin blanc.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
- Incorporez le raifort, le beurre et montez la sauce au fouet. Salez, poivrez.
- Nappez le poisson avec cette sauce.
- Déposez une noix de beurre sur les haricots avant de servir.
- Servez la limande au raifort accompagnée des haricots verts.
Trucs de recette
- Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.
