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Lentilles, pois chiches, petits pois

Salade de fenouil

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Total : 30 min

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20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Lentilles vertes
  • 50 g Petits pois
  • 50 g Pousse(s) d'épinards
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 0,5 Bulbe(s) de fenouil
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 1 cuillère(s) à thé Bouillon de légumes
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Curcuma
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre moulu
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 30 g Pois chiches en boîte
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez les légumes; coupez les pommes de terre en cubes, émincez l’ail et les oignons.
  • Égouttez les lentilles et les pois chiches en réservant ½ verre de leur jus.
  • Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre et les oignons.
  • Sur feu moyen, incorporez l'ail, le bouillon en poudre et le jus des pois chiches. Remuez.
  • Ajoutez le piment, le curcuma et le gingembre.
  • Portez à ébullition.
  • Incorporez les lentilles, les petits pois, les épinards et laissez mijoter 15 min à découvert en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparez la salade.
  • Rincez le fenouil, coupez le trognon, supprimez les feuilles dégradées.
  • Émincez-le très finement.
  • Dans un saladier, assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
  • Parsemez d’aneth ciselé.
  • Servez les lentilles, pois chiches, petits pois et pommes de terre accompagnés de la salade de fenouil.

Trucs de recette

  • Le saviez vous? Le Guide alimentaire canadien recommande la consommation de 2 à 4 portions de produits laitiers par jour, selon l'âge.