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Lentilles pimentées

Haricots verts à la vapeur

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Total : 30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 60 ml (¼ tasse) Lentilles rouges
  • 80 g Haricots verts
  • 0,5 Piment(s) rouge(s)
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Gingembre
  • 1,5 cuillère(s) à soupe Basilic thaï
  • 1 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 1 Feuille(s) de kaffir
  • 10 g Beurre
  • 250 ml (1 tasse) Bouillon de légumes
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez les lentilles et les légumes.
  • Essuyez, épépinez et émincez le piment.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Séchez et hachez le basilic et la coriandre.
  • Écrasez la feuille de kaffir.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen.
  • Ajoutez le piment, le gingembre et la feuille de kaffir.
  • Faites revenir 1 min.
  • Ajoutez les lentilles et le bouillon et laissez cuire 5 à 6 min, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais fermes.
  • Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 7-8 min.
  • Mettez une noix de beurre, salez, poivrez.
  • Disposez la coriandre et le basilic au fond des assiettes et couvrez avec les lentilles.
  • Servez les lentilles pimentées à la feuille de citronnier accompagnées des haricots verts.

Trucs de recette

  • Ajoutez plus souvent des légumineuses dans votre assiette : des trésors de bienfaits !