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Lapin à la provençale

Steaks de tomate cœur de bœuf

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Total : 70 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 2 Cuisse(s) de lapin
  • 100 g Lard fumé
  • 1 Tomate cœur de bœuf
  • 1 Oignon(s)
  • 3 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Sarriette séchée
  • 2 brin(s) Thym
  • 3 brin(s) Persil
  • 250 ml (1 tasse) Vin blanc
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préparez la marinade dans un grand plat : mettez l’oignon émincé, une gousse d’ail écrasée, la sarriette, du sel, du poivre, roulez le lapin dedans et laissez mariner 10 minutes en retournant de temps en temps.
  • Sortez les cuisses de lapin, posez un brin de thym sur chacune, enroulez-les de tranches de bacon maintenues avec un cure-dents.
  • Faites dorer 5 minutes les cuisses de lapin dans une cocotte dans un fond d’huile avec deux gousses d’ail non épluchées, arrosez de vin blanc et couvrez.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 350 °F et laissez 35 minutes.
  • Retournez la viande à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, coupez la tomate en tranches très épaisses, passez-les à la poêle avec un fond d’huile 1 minute de chaque côté.
  • Salez et parsemez de persil ciselé.
  • Servez le lapin à la provençale accompagné des steaks de tomate cœur de bœuf.

Trucs de recette

  • 2 à 4 portions de produits laitiers par jour ? Ce n'est pas si compliqué : il y a tant de choix !