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Laksa au saumon et noix de coco

Salade de mesclun

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Total : 20 min

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Ingrédients

2 portions
  • 80 g Nouilles de riz
  • 120 g Filet(s) de saumon
  • 200 g Chou(x) chinois
  • 120 g Mesclun
  • 1 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gingembre
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Poudre de chili
  • 500 ml (2 tasse) Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 150 ml (⅔ tasse) Lait de coco
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile de sésame
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Coupez le saumon en morceaux.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Rincez le chou chinois.
  • Lavez et hachez la coriandre.
  • Rincez et essorez la salade de mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-la à 2 cuillères à thé d’huile de sésame. Salez, poivrez.
  • Placez les vermicelles dans un saladier d’eau bouillante.
  • Laissez tremper 2 min.
  • Égouttez et réservez.
  • Mettez la pâte de laksa et le gingembre dans un faitout sur feu moyen et faites revenir 1 min.
  • Ajoutez le bouillon et le lait de coco, baissez le feu.
  • Lorsque ce bouillon est chaud, ajoutez le saumon et le chou chinois sans les feuilles.
  • Laissez mijoter 1 à 2 min.
  • Disposez les vermicelles au fond d’une assiette creuse et couvrez-les de bouillon.
  • Saupoudrez de coriandre et de piment.
  • Servez le laksa au saumon et noix de coco accompagné de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.