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Hareng pané sauce aux pommes

Tombée de fenouil

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Total : 45 min

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20 min

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25 min

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évaluation

Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de hareng fumé
  • 1 Fenouil
  • 1 Pomme(s)
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Chapelure
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de cidre
  • 10 g Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Coupez les tiges du fenouil, retirez les feuilles abîmées si nécessaire et débitez-le en fines rondelles.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez le fenouil, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
  • Salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Dans le même temps, épluchez la pomme, coupez-la en quartiers et faites-la cuire à l’étouffée dans un fond d’eau pendant 10 min.
  • Découvrez les pommes et glissez le beurre dans la poêle.
  • Laissez caraméliser 4 minutes puis déglacez au vinaigre de cidre.
  • Salez, poivrez et écrasez à la fourchette.
  • Maintenez au chaud couvert d’une feuille de papier aluminium.
  • Roulez le filet de hareng dans la chapelure, puis faites le revenir dans l’huile d’olive, 4 min sur chaque face.
  • Nappez le hareng de la sauce.
  • Servez le hareng pané sauce aux pommes accompagné de la tombée de fenouil.

Trucs de recette

  • Ajouter du yogourt à votre alimentation vous donnera un coup de pouce pour atteindre vos besoins en calcium.