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Gratin de haricots verts

Salade de tomates cerises

00:40

Total : 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

4 portions
  • 350 g Haricots verts
  • 330 ml (1 ⅓ tasse) Tomate(s) cerise(s)
  • 100 g Parmesan
  • 20 g Champignon(s) de Paris
  • 1 Oignon(s)
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 80 ml (⅓ tasse) Farine de blé entier
  • 80 ml (⅓ tasse) Chapelure
  • 250 ml (1 tasse) Le lait 2 %
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Piment de cayenne en poudre
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Lavez et coupez les haricots en 3.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Lavez et émincez le poivron et les champignons.
  • Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y ramollir l’oignon pendant 4 min.
  • Ajoutez le poivron et les champignons et laissez cuire 8 min, le temps que l’eau s’évapore et que le poivron soit tendre.
  • Salez, poivrez et laissez tiédir.
  • Faites cuire les haricots verts dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 min.
  • Égouttez-les, puis mélangez-les avec les poivrons et champignons.
  • Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle sur feu moyen et jetez-y la farine.
  • Faites dorer 2 min en remuant constamment.
  • Ajoutez le lait en continuant à tourner pendant 3 min.
  • Saupoudrez de piment de cayenne et de muscade. Salez, poivrez.
  • Retirez du feu, laissez tiédir puis versez sur les haricots et mélangez bien.
  • Huilez légèrement un plat à four.
  • Versez-y la moitié des haricots verts et saupoudrez de la moitié du parmesan.
  • Renouvelez l’opération et terminez avec un mélange de chapelure et de parmesan.
  • Préchauffez le gril du four et enfournez le plat couvert d’une feuille d’aluminium pour 10 min, à environ 25 cm du grill.
  • Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les tomates cerises en 2.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Ouvrez le four, retirez la feuille d’aluminium et laissez dorer 1 min de plus sous le grill.
  • Servez le gratin de haricots verts chaud, accompagné de la salade de tomates cerises.

Trucs de recette

  • Ajouter du yogourt à votre alimentation vous donnera un coup de pouce pour atteindre vos besoins en calcium.