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Gâteau d’aubergines

Coulis de tomate à la menthe

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Total : 45 min

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10 min

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35 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Rondelles d’aubergines surgelées grillées
  • 400 g Coulis de tomate
  • 80 g Agneau
  • 100 g Pulpe de tomate
  • 1 Œuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Thym
  • 50 g Féta
  • 5 Feuille(s) de menthe
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites décongeler les tranches d’aubergine.
  • Hachez la viande au mélangeur.
  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Hachez l’oignon, faites-le fondre dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutez l’ail et la pulpe de tomate, le thym, salez, poivrez.
  • Laissez cuire 5 min en remuant.
  • Hors du feu, incorporez la viande hachée, l’œuf, la féta émiettée.
  • Huilez le fond de 2 moules à muffin ou d’un petit moule à cake.
  • Tapissez le fond et les côtés de tranches d’aubergine.
  • Étalez la moitié de la farce, une couche de tranches d’aubergine, le reste de la farce et terminez avec une couche d’aubergine. Tassez.
  • Enfournez et laissez cuire 30 min.
  • Servez le gâteau d’aubergines chaud ou froid avec le coulis de tomate et les feuilles de menthe ciselées.

Trucs de recette

  • Viande rouge ou viande blanche ? On les alterne dans la semaine et on varie – poulet, dinde, bœuf, porc…