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Galettes de quinoa au parmesan

Salade de tomates et avocat

00:35

Total : 35 min

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20 min

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Ingrédients

2 portions
  • 150 ml (⅔ tasse) Quinoa
  • 25 g Parmesan
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Avocat(s)
  • 1 Oignon(s) vert(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Pignons de pin
  • 12 g Basilic frais
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Chapelure
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Jus de citron
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Sauce soya
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Rincez le quinoa, plongez-le dans l’eau froide et montez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire 10-15 min sans couvrir.
  • Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Mélangez l’oignon avec l’œuf cru, le parmesan, les pignons de pin et le basilic ciselé. Salez et poivrez.
  • Ajoutez le quinoa. Mélangez encore.
  • Formez des petites galettes et enrobez-les d’un peu de chapelure. Faites dorer à feu doux dans un peu d’huile d’olive.
  • Lavez et coupez finement les tomates dans le sens de la longueur. Épluchez l’avocat et coupez-le en tranches fines. Préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, le jus de citron, l’huile d’olive et la sauce de soja. Mélangez.
  • Servez les galettes de quinoa au parmesan accompagnées de la salade de tomates et d’avocat.

Trucs de recette

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe.