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Fricassée de poulet à la portugaise

Haricots verts

00:45

Total : 45 min

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15 min

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30 min

4.0 0 5 5

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Ingrédients

4 portions
  • 400 g Poitrine(s) de poulet
  • 400 g Haricots verts
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 2 Œuf(s)
  • 2 cuillère(s) à thé Persil
  • 10 g Beurre
  • 250 ml (1 tasse) Vin blanc
  • 2 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et émincez les oignons.
  • Faites rissoler les oignons et les poitrines de poulet dans une sauteuse avec un fond d’huile.
  • Ajoutez le vin et le bouillon, et laissez cuire doucement pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée, jetez les haricots et laissez cuire 10 min après reprise de l’ébullition.
  • Égouttez, déposez une noix de beurre avec une pincée de sel et réservez.
  • Sortez les morceaux de poulet et laissez la sauteuse sur feu doux pour faire réduire le liquide.
  • Pressez le citron.
  • Séparez les jaunes et les blancs d’œuf.
  • À feu très doux, ajoutez dans la cocotte le persil, les jaunes d’œuf et le jus du citron.
  • Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
  • Ajoutez le poulet, en remuant délicatement.
  • Servez la fricassée de poulet à la portugaise accompagnée des haricots verts.

Trucs de recette

  • L'équilibre commence par un rythme de trois repas réguliers par jour.