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Fondue savoyarde

Salade d’endives

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Total : 40 min

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évaluation

Ingrédients

4 portions
  • 150 g Emmental
  • 150 g Beaufort
  • 120 g Croûton(s) de pain
  • 3 Endive(s)
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Fécule de maïs
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Kirsch
  • 250 ml (1 tasse) Vin blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de cidre
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Nettoyez les endives et coupez-les en rondelles.
  • Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre et assaisonnez la salade d’endives.
  • Frottez d’ail l’intérieur d’un poêlon à fondue.
  • Mélangez dans un bol la fécule de maïs et le kirsch.
  • Retirez la croûte des fromages et coupez-les en petits dés.
  • Chauffez le vin dans le poêlon.
  • Quand il frémit, mettez-y le fromage et faites-le fondre environ 20 min en remuant avec une cuillère en bois.
  • Incorporez la fécule de maïs, poivrez et posez le poêlon sur le réchaud de la table en maintenant une petite ébullition.
  • Coupez le pain rassis en cubes : chacun piquera son pain avec une fourchette pour le plonger dans le fromage chaud.
  • Servez la fondue savoyarde accompagnée de la salade d’endives.

Trucs de recette

  • Pour compléter ce repas, prenez un fruit comme dessert ou des crudités en entrée.