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Foie de veau à la vénitienne

Salade de mesclun

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Total : 45 min

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30 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Foie de veau
  • 80 g Mesclun
  • 1 Oignon(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Farine de blé entier
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et coupez l’oignon en tranches. Rincez et hachez le persil.
  • Versez la farine dans un plat et mélangez-la avec un peu de sel et de poivre.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse et ajoutez le beurre.
  • Passez la tranche de foie dans la farine et faites-la dorer dans la poêle, sur un seul côté, environ 4 min. Transférez-la sur un plat chaud.
  • Faites blondir l’oignon dans la poêle, environ 10 min. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, salez et poivrez. Placez le foie, face non cuite, sur l’oignon et laissez cuire 5 min sur feu moyen.
  • Pendant ce temps, rincez et essorez le mesclun. Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Servez le foie de veau à la vénitienne chaud, parsemé de persil et accompagné de la salade de mesclun.

Trucs de recette

  • 2 à 4 portions de produits laitiers par jour ? Ce n'est pas si compliqué : il y a tant de choix !