Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de viande. Viandes rouges et blanches, volaille, charcuteries Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes

Foie de veau à l’ardennaise

Haricots verts

00:20

Total : 20 min

00:10

10 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 portion
  • 80 g Foie de veau
  • 20 g Lard fumé
  • 150 g Haricots verts
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 5 ml Vinaigre blanc
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les haricots verts d’après les consignes figurant sur l’emballage, ils doivent rester croquants.
  • Farinez la tranche de foie.
  • Faites-la revenir avec le bacon dans une sauteuse au beurre chaud, de chaque côté pendant 2 à 3 min.
  • Retirez-la et réservez au chaud.
  • Utilisez la même sauteuse pour préparer la sauce.
  • Jetez la graisse puis incorporez le vinaigre et 1/2 verre d’eau.
  • Faites réduire à feu vif.
  • Salez et poivrez.
  • Versez sur le foie.
  • Servez le foie de veau à l’ardennaise accompagné des haricots verts.

Trucs de recette

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisinant devrait suffire !