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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Flétan sauce à la crème

Haricots verts

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de flétan
  • 150 g Haricots verts surgelés
  • 10 g Lardons
  • 1 Oignon(s)
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Jus de citron
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Farine de blé blanche
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Crème liquide légère
  • 5 g Beurre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Parmesan râpé
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Laurier en poudre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Vin blanc sec
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée d’après les consignes figurant sur l’emballage. Égouttez.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Versez dans une casserole le vin, 4 cuillères à soupe d’eau, la moitié de l’oignon, le persil, le laurier et une pincée de poivre.
  • Faites bouillir et laissez mijoter à feu doux 10 min. Réservez.
  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive et déposez-les sur du papier absorbant.
  • Dans la même poêle, mettez l’autre moitié d’oignon et faites rissoler dans la graisse des lardons.
  • Déposez le filet de flétan dans un plat allant au four.
  • Salez et parsemez avec les oignons rissolés et les lardons.
  • Versez le mélange vin et eau et enfournez pour 10 min.
  • Récupérez le jus de cuisson dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen en ajoutant progressivement le beurre et la farine pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la crème et le parmesan râpé.
  • Mélangez délicatement et versez sur le poisson.
  • Faites gratiner 1 min. Le poisson doit être doré.
  • Servez le flétan sauce à la crème accompagné des haricots parsemés de persil.

Trucs de recette

  • Bon plat ne rime pas nécessairement avec gras ! Pour relever vos plats, ajoutez des herbes et des épices.