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Flan de tomates, courgettes et aubergines

Œufs durs

00:55

Total : 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

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Ingrédients

2 portions
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 100 g Rondelles d’aubergines surgelées grillées
  • 50 g Tomate(s) séchée(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Parmesan
  • 2 Œuf(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 400 °F.
  • Pelez les tomates, épluchez la courgette et coupez-les en rondelles fines.
  • Hachez les tomates séchées.
  • Épluchez et émincez finement l’ail.
  • Couvrez le fond d’une terrine d’une couche de tomates et courgettes.
  • Saupoudrez de tomates séchées, de parmesan et d’ail.
  • Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Recouvrez d’une couche d’aubergines et renouvelez l’opération précédente jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Tassez l’ensemble, couvrez avec du papier sulfurisé et enfournez pour 40 min.
  • À mi-cuisson, tassez de nouveau le contenu de la terrine.
  • Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante et écalez-les sous l’eau froide.
  • Servez le flan de tomates, courgettes et aubergines accompagné des œufs durs.

Trucs de recette

  • Bon plat ne rime pas nécessairement avec gras ! Pour relever vos plats, ajoutez des herbes et des épices.