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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Fish and chips

Purée de petits pois

00:50

Total : 50 min

00:20

20 min

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30 min

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Ingrédients

4 portions
  • 200 g Filet(s) d'aiglefin
  • 200 g Pomme(s) de terre
  • 400 g Petits pois surgelés
  • 250 ml (1 tasse) Farine au levain
  • 1,85 l (7 ¼ tasse) Bière
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 500 ml (2 tasse) Huile à friture
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 300 °F.
  • Lavez, effeuillez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à thé de vinaigre et 1 cuillère à thé de moutarde. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les feuilles de laitue et mélangez bien. Réservez.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites.
  • Lavez-les bien et essuyez-les dans un torchon.
  • Faites dorer les frites 10 min à la friteuse.
  • Égouttez et réservez sur du papier absorbant.
  • Dans un plat, salez et poivrez le poisson et farinez-le légèrement.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, la bière et une pincée de sel pour obtenir une pâte fluide.
  • Trempez les 2 filets de poisson dans la pâte et faites-les frire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud.
  • Repassez les frites 2-3 min dans l’huile de friture. Égouttez.
  • Mixer les petits pois de façon à ce qu’il reste des petits morceaux, avec la crème et le beurre. Salez, poivrez.
  • Servez le fish and chips bien chaud, accompagné de la purée de petits pois.

Trucs de recette

  • Qui dit manger varié, dis aussi diversifier les textures, les saveurs et les couleurs.