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Filet mignon aux légumes

Riz brun

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Total : 55 min

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15 min

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40 min

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évaluation

Ingrédients

2 portions
  • 200 g Filet mignon
  • 80 ml (⅓ tasse) Riz de blé entier
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Fenouil
  • 1 Poireau(x)
  • 10 g Thym
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Amandes effilées
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Vinaigre de vin
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur le paquet.
  • Salez et poivrez le filet mignon. Dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-le dorer. Réservez.
  • Épluchez les légumes. Émincez l’oignon, coupez la carotte et le poireau en rondelles fines, le fenouil en dés. Pelez la tomate et coupez-la en quarts.
  • Dans la sauteuse, rajoutez un fond d’huile. Faites fondre l’oignon avec l’ail en chemise.
  • Ajoutez la carotte et le fenouil. Mélangez 5 min sur feu moyen.
  • Remettez la viande. Ajoutez le poireau et la tomate. Salez, poivrez. Parsemez de thym et arrosez du vinaigre. Couvrez et laissez mijoter 25 min en retournant de temps en temps. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
  • Égouttez le riz. Poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’amandes effilées.
  • Servez le filet mignon aux légumes accompagné du riz brun.

Trucs de recette

  • Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.