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Filet mignon aux aubergines

Gratin de courgettes

00:55

Total : 55 min

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15 min

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40 min

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Ingrédients

2 portions
  • 200 g Veau
  • 2 Courgette(s)
  • 1 Aubergine(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Gruyère râpé
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 0,5 Bouillon de légumes
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, faites dorer le filet mignon sur tous ses côtés, salez, poivrez.
  • Épluchez l’aubergine et placez-la entière à côté de la viande. Ajoutez ½ verre de bouillon de légumes.
  • Couvrez et laissez cuire 40 min à couvert en retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en rondelles.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 15 min.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 °F.
  • Sortez les courgettes, égouttez-les et pressez-les pour retirer l’eau.
  • Battez l’œuf avec la muscade et le poivre.
  • Dans un plat à gratin mélangez les courgettes et la crème. Parsemez le gruyère à la surface.
  • Enfournez et laissez cuire 15 min.
  • Servez le filet mignon de veau à l’aubergine accompagné du gratin de courgettes.

Trucs de recette

  • Misez sur les herbes et les épices comme assaisonnements et diminuez la quantité de sel que vous ajoutez.