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Filet de truite

Champignons de la forêt et haricots verts

00:20

Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de truite
  • 80 g Haricots verts
  • 80 g Champignon(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Oignon(s) vert(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Ciboulette
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 brin(s) Estragon
  • 10 g Beurre
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Équeutez les haricots et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 10 min après reprise de l’ébullition.0
  • Égouttez et réservez.
  • Lavez et séchez le filet de truite avec du papier absorbant.
  • Déposez-le dans un récipient.
  • Arrosez d’un filet de jus de citron, salez, poivrez, et réserver.
  • Hachez les herbes.
  • Épluchez et hachez l'oignon vert.
  • Lavez et émincez les champignons.
  • Mélangez la moitié du beurre et les herbes.
  • Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron. Réservez au frais.
  • Préchauffez le gril au maximum de sa température.
  • Faites suer l'oignon vert dans l’huile à feu vif.
  • Incorporez et salez les champignons pour les faire revenir à feu moyen pendant 5 min en remuant de temps en temps.
  • Enduisez le poisson de beurre aux herbes sur le dessus et déposez-le dans un plat allant au four à peine huilé.
  • Faites-le gratiner 1 min.
  • Parsemez les champignons de persil.
  • Déposez une petite noix de beurre et une pincée de sel sur les haricots.
  • Quand le beurre aux herbes commence à mousser sous le gril, vous pouvez retirer le filet pour servir.
  • Servez le filet de truite sur un lit de champignons accompagné des haricots verts.

Trucs de recette

  • Du poisson au moins deux fois par semaine : un choix santé !