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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Filet de poisson à la Kriek

Riz brun

00:25

Total : 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de poisson blanc
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz de blé entier
  • 1 Œuf(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 0,25 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre de framboise
  • 3 brin(s) Persil
  • 250 ml (1 tasse) Bière kriek à la cerise
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Préchauffez le four à 410 °F.
  • Faites cuire le riz en suivant les conseils inscrits sur l’emballage.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Beurrez légèrement un moule à gratin.
  • Disposez l’échalote et le filet de poisson.
  • Salez, poivrez, ajoutez la bière et le cube de bouillon émietté.
  • Enfournez pour 8 min.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse.
  • Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez délicatement. Réservez.
  • Dans une casserole, à feu très doux, battez au fouet le jaune d’œuf.
  • Incorporez le vinaigre de framboise pour obtenir une mousse légère et sans cesser de battre, ajoutez le jus de cuisson du poisson.
  • Salez et poivrez.
  • Hors du feu, ajoutez un filet de citron et la crème fraîche tout en battant.
  • Nappez les filets, parsemez de persil.
  • Servez le filet de poisson à la Kriek accompagné du riz brun.

Trucs de recette

  • Si vous avez le choix, privilégiez les fruits et les légumes de saison.