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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Filet de perche au beurre de moutarde

Pomme vapeur et mâche

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Total : 20 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Filet(s) de perche
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 430 ml (1 ¾ tasse) Mâche
  • 1 Échalote(s)
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Jus de citron
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à thé Moutarde
  • 2 brin(s) Persil
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez la pomme de terre, coupez-la en 3, et faites-la cuire à la vapeur 15 min.
  • Rincez la mâche et égouttez-la.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Préchauffez le four à 350 °F.
  • Séchez le poisson avec du papier absorbant, badigeonnez-le de jus de citron et saupoudrez de sel.
  • Laissez reposer 5 min.
  • Placez le filet dans un plat à four huilé, parsemez d’échalote et enfournez pour 10 min.
  • Préparez la vinaigrette pour la mâche.
  • Chauffez le beurre dans une casserole et dès qu’il devient mousseux, incorporez la moutarde en remuant.
  • Nappez le poisson de cette sauce.
  • Servez le filet de perche au beurre de moutarde accompagné de la pomme de terre parsemée de persil et de la mâche.

Trucs de recette

  • Dites oui à plus de fruits. Pourquoi pas en ajouter à vos collations ?