Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'icône indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les icônes

Filet de morue aux piments, ail et câpres

Riz brun, salades de tomates cerises

00:40

Total : 40 min

00:10

10 min

00:30

30 min

Ingrédients

2 portions
  • 100 g Filet(s) de morue
  • 1 Sardine(s) en conserve à l'huile
  • 100 g Tomate(s) cerise(s)
  • 1 Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 0,5 Piment(s) rouge(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Échalote(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à thé Persil
  • 1 cuillère(s) à thé Câpre(s)
  • 30 ml Fumet(s) de poisson (bouillon)
  • 30 g Riz de blé entier
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre
  • 5 ml Vinaigre balsamique
  • 30 ml Huile d'olive

Étapes de préparation

  • Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le riz pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en 2.
  • Dans un saladier, assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Épluchez les légumes.
  • Écrasez l’ail, coupez l’échalote en rondelles, râpez la pomme de terre.
  • Lavez le persil et les câpres.
  • Hachez-les, ainsi que les sardines.
  • Disposez le filet dans une cocotte.
  • Recouvrez-le d’échalote, d’ail, de persil et d’huile.
  • Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 12 min.
  • Retirez le filet avec une écumoire et gardez-le au chaud.
  • Ajoutez les câpres et la sardine dans la cocotte, puis la pomme de terre râpée, le fumet de poisson et le piment.
  • Mélangez et laissez mijoter 5 min.
  • Redéposez le poisson dans la sauce et laissez réchauffer 3 min.
  • Retirez le piment.
  • Sur un plat, nappez le poisson de sauce et arrosez-le de jus de citron.
  • Servez le filet de morue aux piments, à l’ail et aux câpres, accompagné du riz brun et de la salade de tomates cerises.

Trucs de recette

  • Viande rouge ou viande blanche ? On les alterne dans la semaine et on varie – poulet, dinde, bœuf, porc…