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Fèves au serrano

Purée de céleri-rave

00:30

Total : 30 min

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10 min

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20 min

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Ingrédients

2 portions
  • 300 g Fèves
  • 0,5 Céleri(s)-rave(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 40 g Jambon de Parme
  • 150 ml (⅔ tasse) Bouillon de légumes
  • 25 g Menthe fraîche
  • 2 brin(s) Persil
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez le céleri-rave, coupez-le en morceau et faites-le cuire 20 min dans une casserole d’eau salée.
  • Pendant ce temps, coupez le jambon en lamelles et hachez finement l’oignon.
  • Faites fondre l’oignon dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive, ajoutez le jambon et faites revenir 2 min.
  • Ajoutez les fèves, laissez 5 min sur le feu en remuant.
  • Recouvrez de bouillon, ajoutez la menthe ciselée, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire encore 10 min.
  • Écrasez le céleri-rave à la fourchette, salez, poivrez et parsemez de persil.
  • Servez les fèves au serrano accompagnées de la purée de céleri-rave.

Trucs de recette

  • Que boire au repas ? L'eau est un choix sensé, n'hésitez pas à y ajouter des tranches d'agrumes ou des fines herbes fraîches pour la parfumer !