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Cette icône signifie qu'il s'agit d'une recette à base de poissons ou de fruits de mer. Poissons gras et blancs ainsi que mollusques, crustacés et autres fruits de mer Le symbole sur l'étiquette indique une recette plus riche que les autres en calories, en sel, en lipides ou en gras saturés. Voir toutes les étiquettes

Estouffade de morue

Petits pois, carottes

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Total : 55 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Morue
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 80 g Petits pois et carottes surgelés
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Œuf(s)
  • 10 g Beurre
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 brin(s) Persil
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition.
  • Laissez cuire pendant 15 minutes.
  • Faites cuire l’œuf dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis mettez-le dans l’eau glacée.
  • Dans une sauteuse, faites cuire le mélange petits pois carottes selon les conseils indiqués sur le paquet, salez, poivrez et réservez.
  • Pendant ce temps, écalez l’œuf et écrasez-le.
  • Faites revenir l’ail non pelé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Diluez le ½ cube de court-bouillon dans 200 ml d’eau tiède et faites pocher le poisson pendant 5 minutes.
  • Réservez le bouillon.
  • Préchauffez le four à 300 °F.
  • Écrasez les pommes de terre avec une noix de beurre.
  • Incorporez le persil haché, le bouillon, poivrez et mélangez l’œuf.
  • Mettez la purée obtenue dans un plat allant au four préalablement huilé, parsemez le dessus d'ail et enfournez pour 25 minutes.
  • Servez l’estouffade de morue avec la purée et les petits pois carottes.

Trucs de recette

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la pelure des fruits et des légumes, car elle renferme des fibres.