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Escalope panée à la viennoise

Pommes persillées, courgettes

00:45

Total : 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Escalope(s) de veau
  • 50 g Pomme(s) de terre
  • 50 g Courgette(s)
  • 1 Œuf(s)
  • 60 ml (4 cuillère(s) à soupe) Le lait 2 %
  • 30 ml (2 cuillère(s) à soupe) Farine de blé blanche
  • 15 ml (3 cuillère(s) à thé (volume)) Chapelure
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Persil
  • 10 ml (2 cuillère(s) à thé (volume)) Huile végétale
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Épluchez et rincez la pomme de terre.
  • Coupez-la en cubes et faites cuire à l’huile dans une sauteuse pendant 25 min.
  • Rincez la courgette, coupez-la en rondelles et plongez dans l’eau bouillante; laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.
  • Mélangez l’œuf, le lait, un peu d’huile et ajoutez sel et poivre.
  • Farinez l’escalope, passez-la dans l’œuf puis dans la chapelure en pressant bien pour que la chapelure tienne bien.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
  • Quand elle est très chaude, faites revenir l’escalope 3 à 4 min pour chaque face.
  • Mixez l’ail et le persil et mélangez aux pommes de terre avec un peu de beurre.
  • Servez l'escalope panée à la viennoise (Wiener Schnitzel) accompagnée des pommes de terre persillées et des courgettes.

Trucs de recette

  • Que boire au repas ? L'eau est un choix sensé, n'hésitez pas à y ajouter des tranches d'agrumes ou des fines herbes fraîches pour la parfumer !