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Escalope de veau à la crème

Riz blanc et salade de roquette

00:30

Total : 30 min

00:20

20 min

00:10

10 min

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Ingrédients

1 portion
  • 100 g Escalope(s) de veau
  • 100 g Champignon(s) de Paris
  • 80 g Roquette
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche demi-écrémée
  • 1 cuillère(s) à thé Persil
  • 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) Riz blanc
  • 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à thé Beurre
  • 15 ml (1 cuillère(s) à soupe) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Étapes de préparation

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Pendant ce temps, rincez et hachez le persil.
  • Égouttez les champignons de Paris.
  • Lavez et essorez la roquette.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 2 cuillères à thé d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, chauffez le beurre jusqu’à ce qu’il grésille et faites-y dorer l’escalope des 2 côtés.
  • Salez, poivrez, puis ajoutez la crème et les champignons.
  • Laissez cuire encore 3 min.
  • Servez l’escalope bien chaude avec la crème et les champignons, parsemée de persil et accompagnée du riz blanc et de la salade de roquette.

Trucs de recette

  • Aucun aliment n’est interdit ! Pris individuellement, il n’y a pas de bon ou de mauvais aliment, tout est une question de variété et d'équilibe.